Prl en la hostelería

01 Introducción y razones de la prevención 30 contenidos

• OBJETIVO
• Conocer las razones y rentabilidad de la prevención para la promoción de la salud y seguridad laboral.
• CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Conocimiento de las razones para la prevención de riesgos laborales:
• Razones humanas
• Razones económicas
• Razones legales
• Razones de calidad
• Razones de eficacia
• Evaluación de la Rentabilidad de la Prevención de los Accidentes Laborales.
• Costes de los accidentes para las empresas:
• o Pérdidas directas
• o Pérdidas indirectas:
•  Métodos para calcular las pérdidas indirectas originadas en un accidente de trabajo
• Costes de la Prevención:
• o Costes de diseño:
•  Sistemas de seguridad y control de máquinas e instalaciones,
•  Salidas de emergencias.
•  Sistemas de ventilación,
• o Costes de operación:
•  Servicios médicos de empresa
•  Servicio de prevención
•  Botiquín
• o Costes de planificación:
•  Seguros
•  Brigadas contra incendios
•  Estudios de evaluación
•  Inspecciones de seguridad
• HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Concienciación de los beneficios del fomento de la cultura preventiva en la empresa para alcanzar unos mayores niveles de rentabilidad de prevención para la promoción de la salud y seguridad laboral.

02 Conceptos generales en prevención de riesgos laborales 10 contenidos

• OBJETIVO
• Reconocer la terminología relacionada con la Prevención de Riesgos Laborales
• CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Identificación de la terminología relacionada con la Seguridad y Salud en el trabajo establecida en la normativa en el ámbito de hostelería y la industria alimentaria:
• Definiciones de los términos utilizados en la prevención.
• o Riesgos
• o Accidente
• o Enfermedades profesionales
• HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Tomar conciencia de la importancia de conocer y utilizar un lenguaje adecuado para describir los riesgos laborales.

03 Normativa sobre prevención, seguridad e higiene en el trabajo 19 contenidos

• OBJETIVO
• Identificar el marco legislativo en el que se desarrolla la prevención de Riesgos laborales en el sector alimentario y la hostelería
• CONOCIMINETOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Conocimiento de la normativa sobre prevención, seguridad e higiene en el trabajo;
• Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales.
• Derecho comunitario (Reglamentos, Directivas y Decisiones):
• o El acta única de 17 de febrero de 1986.
• o Las directivas Comunitarias.
• o Alcance y fundamentos Jurídicos.
• o Directivas sobre Seguridad y Salud en el trabajo.
• Derecho nacional: o Ley de prevención de Riesgos Laborales.
• o Ley de Reforma del Marco Normativo de la Prevención de Riesgos Laborales.
• o Reglamento de Servicios de Prevención.
• o Reglamentaciones técnicas específicas derivadas de la Ley.
• o Disposiciones de seguridad en diferentes ámbitos.
• Análisis de los Derechos y Deberes básicos en esta materia.
• HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Concienciación de la necesidad de conocimiento de la normativa de aplicación en Seguridad y Salud en el Trabajo.
• Valoración de las obligaciones y derechos que tienen empresarios y trabajadores en el ejercicio de la actividad laboral en el sector.

04 Factores de riesgo en el sector alimentario y de hostelería 32 contenidos

• OBJETIVO
• Realizar evaluaciones elementales de riesgos y establecer medidas preventivas en el entorno laboral.
• CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Identificación de los riesgos en hostelería y en la industria alimentaria:
• Conocimiento de los principales riesgos en los lugares de trabajo.
• o El correcto uso de herramientas manuales.
• o El manejo con seguridad de los equipos de trabajo (microondas, picadoras, hornos, cuchillos…)
• o La prevención de los riesgos eléctricos.
• o Manejo manual de cargas, prevención de accidentes y de enfermedades profesionales.
• o La prevención de incendios.
• o Cómo evitar las caídas.
• o Reconocimiento de sustancias químicas utilizadas.
• o La prevención de explosiones de gas.
• o La correcta recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos e utensilios para evitar choques y golpes.
• o Utilización correcta de la maquinaria de cocina y sus utensilios para impedir posibles quemaduras.
• El reconocimiento de los factores ergonómicos y psicosociales:
• o Reumatológicos por la posición de trabajo
• o Trastornos musculoesqueléticos debidos a las posturas forzadas y repetitivas o sobreesfuerzos.
• o Fatiga Física
• o Carga mental
• Descripción de riesgos con agentes biológicos:
• o Manipulación de alimentos.
• o Manipulación de restos en las papeleras o servicios higiénicos.
• o Mantenimiento y limpieza de filtros de aire acondicionado.
• Establecimiento de medidas preventivas en hostelería y la industria alimentaria:
• Evaluación de los riesgos
• Planificación de la Prevención.
• Organización de la Prevención
• Los Servicios de Prevención
• HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Concienciación de los riesgos asociados al ejercicio profesional.
• Iniciativa en la propuesta de mejora de los procesos y procedimientos de trabajo para lograr entornos más seguros

05 Equipos de protección individual en el sector alimentario y de hostelería 17 contenidos

• OBJETIVO
• Conocer la importancia de la utilización de los equipos individuales de protección para logar entornos laborales más seguros.
• CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• La Adopción de medidas preventivas específicas en el sector alimentario y hostelero:
• La definición y clasificación de EPI.
• Las condiciones que deben reunir los EPI.
• La categorización de los EPI.
• Los equipos aconsejados:
• o Los guantes de seguridad.
• o Las gafas y las pantallas de seguridad
• o El calzado de seguridad reforzado.
• o La mascarilla.
• o Protección auditiva.
• o Otros
• HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Valoración de la necesidad de adoptar medidas preventivas en las actividades desarrolladas en el entorno laboral.
• Adquirir el comportamiento preventivo adecuado a la tarea en ejecución en el sector alimentario y hostelero, con la utilización del equipo adecuado.

06 Higiene alimentaria 26 contenidos

• OBJETIVO
• Adquirir los conocimientos y las buenas prácticas necesarias para una correcta higiene alimentaria.
• CONOCIMIENTO/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Aplicación de buenas prácticas higiénicas en hostelería y la industria alimentaria.
• Conocimiento de la Normativa sobre higiene y seguridad alimentaria.
• o Internacional
• o Nacional
• Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo.
• Identificación de los principales conceptos.
• Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria.
• Identificación de los factores que alteran los alimentos.
• Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria.
• Conocimientos sobre la manipulación de alimentos.
• Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
• Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos.
• Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos.
• Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria.
• Guía de prácticas concretas de Higiene en el Sector
• Medidas COVID19
• Higiene personal
• Limpieza y desinfección
• Consejos de prevención
• HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Desarrollo de actitudes positivas hacia la higiene alimentaria en el entorno laboral del sector de hostelería y alimentario.
• Adopción de buenas prácticas en higiene alimentaria.
• Compromiso en la aceptación de las recomendaciones establecidas.