Nutrición y dietética en el anciano

01 Principios básicos de nutrición 18 contenidos

• Funciones de la energía en el organismo
• Características de la energía utilizada en nutrición
• Unidades de energía
• Valor energético de los nutrientes
• Necesidades energéticas del hombre
• Balance energético y regulación
• Glúcidos o hidratos de carbono
• Lípidos o grasas
• Las proteínas
• El agua y los electrolitos
• Las vitaminas
• Fibra vegetal
• Los alimentos
• Grupo carnes, pescados y huevos
• Grupo cereales, tubérculos y legumbres
• Grupo frutas, verduras y hortalizas
• Grupo de los alimentos grasos
• Grupo variado

02 Estado nutricional de los ancianos 4 contenidos

• Situación general de la vejez.
• Relación entre alimentación-nutrición-salud-envejecimiento
• Cambios en la vejez que influyen en la alimentación y nutrición
• Necesidades nutricionales en el anciano sano.

03 Valoración de los cambios en la ingesta alimentaria 2 contenidos

• Factores que influyen en el estado nutricional del anciano
• Valoración del estado nutricional

04 Indicadores bioquímicos 1 contenidos

• Parámetros inmunológicos

05 Sugerencias sobre la nutrición del anciano 1 contenidos

• Algunos aspectos interesantes en relación con las necesidades de principios inmediatos, vitaminas, minerales y agua de los ancianos

06 Sugerencias sobre nutrición en función de las diferentes patologías 6 contenidos

• Enfermedad gástrica
• Estreñimiento
• Colopatías
• Ancianos terminales
• Diabetes
• Gota e hiperuricemias

07 Dietas básicas 3 contenidos

• Introducción.
• Requerimientos nutricionales en el anciano
• 7.3.Dieta equilibrada en el anciano.

08 Higiene alimentaria 6 contenidos

• Higiene alimentaria.
• Toxiinfecciones de origen alimentario.
• Conservación de alimentos.
• Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.
• Alimentación colectiva.
• Alimentación en residencias geriátricas.