Ficha técnica
Código SEPE
SANP0009
Duración oficial
30h
Contenido del curso
01 La energía y los nutrientes. 20 contenidos
- OBJETIVO
- Identificar los procesos de obtención de energía y los nutrientes esenciales que aportan los alimentos que se ingieren.
- CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Identificación de la nutrición en el ser humano.
- Alimentación.
- Nutrición.
- Diética.
- Descripción de la energía y los nutrientes.
- Energía y nutrientes.
- Dependencia nutritiva de los organismos.
- Valor energético de los nutrientes.
- Análisis del metabolismo humano.
- Metabolismo.
- Factores para el cálculo de las necesidades energéticas.
- Balance energético.
- Regulación energética.
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Reflexión sobre la importancia de la alimentación en el estado del metabolismo.
- Autovaloración de la propia alimentación.
- Conciencia sobre las ingestas recomendadas de los distintos nutrientes acorde a las necesidades energéticas y nutritivas del organismo.
02 Equilibrio nutricional 23 contenidos
- OBJETIVO
- Analizar las bases del equilibrio nutricional, los nutrientes que proporciona cada tipo de alimento, así como conocer los mecanismos de absorción de estos.
- CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Definición del equilibrio nutricional.
- Equilibrio cualitativo.
- Equilibrio cuantitativo.
- Análisis de los tipos de alimentos.
- Educación nutricional.
- Rueda alimentaria.
- Pirámide alimentaria.
- Grupo I: derivados de los cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar.
- Grupo II: mantequilla, aceites y grasas en general.
- Grupo III: leche y derivados.
- Grupo IV: productos cárnicos, huevos, pescados, legumbres y frutos secos.
- Grupo V: hortalizas y verduras.
- Grupo V: frutas frescas.
- Descripción del proceso digestivo.
- Funciones del intestino grueso.
- Mecanismos de absorción.
- Reguladores de la actividad gastrointestinal.
- Factores que afectan la digestión.
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Asimiliación de la importancia de alcanzar un equilibrio nutricional a través del consumo de distintos tipos de alimentos.
03 Trastornos alimentarios y calidad e higiene de los alimentos. 26 contenidos
- OBJETIVO
- Identificar los principales trastornos alimentarios, así́ como los métodos de inocuidad sanitaria de los alimentos.
- CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Descripción de los trastornos nutricionales.
- Trastornos por defecto de nutrición.
- Trastornos por exceso de nutrición.
- Identificación de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA)
- Categorización.
- Anorexia nerviosa.
- Bulimia nerviosa.
- Otros trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
- Identificación de la alimentación y la aterosclerosis.
- Causas de la aterosclerosis.
- Importancia de los ácidos grasos insaturados.
- Recomendaciones dietéticas preventivas.
- Análisis de los tipos de contaminación de los alimentos.
- Contaminación química.
- Contaminación física.
- Contaminación biológica.
- Explicación de los métodos de conservación de alimentos.
- Métodos físicos.
- Métodos químicos.
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Asimilación de la importancia de una alimentación saludable, suficiente, equilibrada, variada y adaptada a cada metabolismo.
- Sensibilización sobre la prevención de los trastornos de alimentación a través de la educación alimentaria.
- Predisposición a utilizar técnicas de conservación de alimentos para evitar la pérdida de su valor nutricional.
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