Ficha técnica
Código SEPE
SANP0005
Duración oficial
110h
Contenido del curso
01 Alimentación y tipo de nutrientes 51 contenidos
- OBJETIVO
- Conocer los tipos de nutrientes que existen en los alimentos y cómo hacer un correcto uso de estos, atendiendo a los conceptos básicos sobre alimentación en cuanto a su tipología, organización y contribución al organismo.
- CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADESCOGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Introducción a la nutrición
- Conceptos de alimentación, nutrición y dietética.
- Factores que condicionan la elección de los alimentos.
- Clasificación de los alimentos: Grupos de alimentos.
- Nutrientes.
- Leyes básicas de la alimentación.
- Requerimientos de energía.
- Caracterización de las proteínas
- Conceptos y clasificación.
- Valor nutritivo.
- Metabolismo proteico.
- Funciones en el organismo.
- Efectos de la carencia o el exceso.
- Ingestas recomendadas y aportes necesarios.
- Situación media en España.
- Alimentos que las proporcionan.
- Efectos del procesamiento industrial.
- Caracterización de los lípidos
- Conceptos y fuentes.
- Funciones en el organismo.
- Digestión y absorción de las grasas.
- Metabolismo lipídico.
- Ingestas recomendadas.
- Situación en España.
- Identificación de los hidratos de carbono
- Definición de hidrato de carbono.
- Clasificación, estructura y fuentes de los hidratos de carbono.
- Funciones de los hidratos de carbono.
- Digestión y absorción de los hidratos de carbono.
- Metabolismo.
- Ingestas recomendadas de hidratos de carbono y situación media en España.
- Fibra dietética.
- Clasificación de las vitaminas
- Vitaminas liposolubles.
- Vitaminas hidrosolubles.
- Otros factores vitaminoides.
- Estabilidad de las vitaminas.
- Clasificación de los minerales
- Descripción de macrominerales.
- Descripción de oligoelementos.
- Pérdidas de minerales por procesado / cocinado / manipulación.
- Determinación de ingestas recomendadas
- Conceptos.
- Tablas de ingesta recomendada.
- Objetivos nutricionales.
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Concienciación de la necesidad de la correcta nutrición para el buen funcionamiento del organismo.
- Asimilación de la importancia del valor nutricional que aportan los distintos tipos de alimentos.
02 Dietas recomendadas según necesidades 31 contenidos
- OBJETIVO
- Conocer la alimentación que debe seguir una persona en diferentes etapas y situaciones de la vida y los factores de riesgo que conlleva el déficit de nutrientes.
- CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADESCOGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Caracterización de la alimentación en los niños.
- Conceptos básicos.
- Alimentos en el primer año de vida.
- Alimentación en preescolar y escolar.
- Alimentación en el adolescente.
- Adaptación de la alimentación en el periodo de gestión
- Conceptos básicos.
- Situación actual.
- Factores que influyen en el control de peso.
- Papel de la alimentación en el control de peso.
- Reparto de la ingesta energética.
- Pautas dietéticas para seguir en el control de peso.
- Tópicos y errores más frecuentes con relación al control de peso.
- Identificación de la relación entre alimentación y deporte
- Trabajo muscular.
- Necesidades energéticas y nutritivas cotidianas del deportista.
- Alimentación previa a la competición.
- Alimentación durante la competición.
- Alimentación posterior a la competición
- Conocimiento de la relación entre nutrición y prevención y control de enfermedades cardiovasculares
- Historia y concepto.
- Asterosclerosis.
- Factores de riesgo.
- Factores de riesgo alimentarios.
- Pautas recomendadas en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Valoración de la necesidad de adaptar la alimentación a las diversas etapas y situaciones de la vida cotidianas.
- Concienciación sobre las diversas patologías provocadas por una incorrecta alimentación.
03 Prevención de riesgos derivados de la alimentación 41 contenidos
- OBJETIVO
- Desarrollar aquellas competencias relacionadas con los hábitos saludables de alimentación atendiendo a la higiene y evaluación nutricional de los alimentos para su consumo.
- CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADESCOGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Conocimiento de interacciones nutrientes-fármacos
- Desarrollo.
- Tipos de interacciones nutrientes-fármacos.
- Interacciones en las que se modifica la respuesta al fármaco.
- Interacciones en las que se ve comprometida la situación nutricional.
- Poblaciones en las que se pueden dar casos de interacciones con mayor frecuencia.
- Conocimiento de guías en alimentación
- Concepto.
- Funciones y necesidad.
- Historia.
- Guías útiles de las dietas adecuadas.
- Suplementos.
- Evaluación nutricional
- Factores que influyen en la alimentación.
- Directrices dietéticas generales recomendadas.
- Valoración nutricional.
- Términos que describen el estado nutricional.
- Instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
- Métodos de evaluación del estado nutricional.
- Sustancias antinutritivas.
- Evaluación de encuestas alimentarias
- Qué son las encuestas alimentarias.
- Encuestas alimentarias a nivel individual.
- Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria.
- Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria.
- Conocimiento de enfermedades asociadas a la nutrición
- Factores etiológicos.
- Trastornos nutricionales.
- Trastornos del sistema digestivo.
- Manipulación de alimentos, higiene y seguridad
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Normas de higiene alimentaria.
- Conceptualización de educación nutricional
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Desarrollo de una actitud positiva e interés por los hábitos saludables de alimentación.
- Proactividad en la toma de medidas higiénicas en la manipulación de alimentos con el fin de prevenir posibles intoxicaciones alimenticias.
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