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QUIA0004

Sistema de análisis del peligro y puntos de control crítico en la industria alimentaria (APPCC)

Distinguir la utilidad de los procedimientos normalizados de trabajo y control, su codificación y las bases para su correcta redacción, así como interpretar y realizar diagramas de flujo de proceso pertinentes a la industria alimentaria, y facilitar el desarrollo y la aplicación efectiva de planes de autocontrol basados en el sistema de APPCC.

Diseñado y producido por Smartmind

Disponibles licencias SCORM para este curso

Contenidos de la especialidad formativa

QUIA0004 — Sistema de análisis del peligro y puntos de control crítico en la industria alimentaria (APPCC)

Módulo 1

Importancia de la estandarización en la industria

Objetivo. Analizar la importancia de la estandarización en la industria. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

Contenidos: 0

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Colaborar en el buen trabajo en equipo.

Rigor para el buen control de los equipos en todo el proceso.

Módulo 2

El procedimiento normalizado de trabajo y control. Definición, tipos y elaboración

Objetivo. Analizar los procedimientos normalizados de trabajo adecuados para la industria. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

Contenidos: 0

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Interesarse por los procedimientos y operaciones necesarias para la fabricación.

Cooperación

Rigor en el análisis de los procedimientos.

Módulo 3

Diagrama de flujo del proceso

Objetivo. Elaborar diagramas de flujo adecuados para la industria. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

Contenidos: 0

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Autocrítica

Cooperación

Rigor

Espíritu crítico

Módulo 4

Comprobación en planta de todos los gráficos para llevar a cabo posteriormente un análisis de riesgos

Objetivo. Identificar un Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) incluyendo las comprobaciones en planta de los gráficos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

Contenidos: 0

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Espíritu crítico

Adaptación para la correcta elaboración de los diagramas.