40HORAS |
Diseñado y producido por Smartmind
Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Identificar los diferentes tipos de vino, sus composiciones y etiquetado. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Distinción de criterio en la elección de vinos.
Tipos de vino y composición.
Etiquetado.
Implicación en la identificación de los diferentes tipos de vino.
Asimilación de sus composiciones y de su etiquetado.
Objetivo. Analizar las fermentaciones y el acabado de los vinos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Análisis del proceso de la fermentación del vino.
Características de calidad e higiene.
Fermentación de mostos, elaboración de acuerdo a los manuales de procedimiento.
Operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos protegiendo al medio ambiente.
Compromiso con los procedimientos de elaboración de vinos relacionando las operaciones necesarias.
Responsabilidad en la aplicación de tratamientos a la vendimia y otras materias primas para obtener mostos, consiguiendo la calidad requerida.
Sensibilización por los procesos de elaboración del vino que protejan el medio ambiente.
Objetivo. Realizar una cata de vino identificando los aspectos que intervienen. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Aplicación de los ensayos de cata.
Tipos de cata.
Metodología.
Resultados del análisis sensorial.
Implicación en la aplicación de una metodología que permita normalizar los ensayos de cata.
Colaboración en la identificación de los tipos de cata.
