Higiene en comedores escolares

01 Programa de limpieza y desinfección: 6 contenidos

• Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.
• clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.
• Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.
• Los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.
• Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.
• Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.

02 Control de plagas 3 contenidos

• Prevención: qué medidas de prevención y de control se han de adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.
• Métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.
• Métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.

03 Mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento 2 contenidos

• Maquinaria,
• Útiles e instalaciones.

04 Limpieza y eliminación de desechos y residuos 1 contenidos

• Evitar las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.

05 Trazabilidad.

06 Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos. 2 contenidos

• conocer las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.
• Adaptar la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.

07 Higiene infantil 5 contenidos

• Desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.
• Aseo general.
• Lavado de manos
• Cepillado de dientes
• Manipulación en el consumo de alimentos