Sistemas APPCC en la conservación de alimentos
Ficha técnica
Código SEPE
INAD0013
Duración oficial
20h
Contenido del curso
01 Seguridad e higiene en los alimentos 10 contenidos
- OBJETIVO
- Aplicar la seguridad e higiene en los alimentos.
- CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Identificación de los conocimientos básicos sobre Seguridad e Higiene alimentaria.
- Términos específicos sobre Seguridad alimentaria.
- Términos específicos sobre Higiene alimentaria.
- Reglamento (CE) 852/2004, de EL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 29 de abril de 2004, relativa a la higiene de los productos alimenticios.
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Preocupación en cuanto a la seguridad alimentaria en general.
- Predisposición para sintetizar a la hora de identificar términos específicos de la seguridad alimentaria.
02 Los sistemas de seguridad alimentaria. El sistema APPCC 11 contenidos
- OBJETIVO
- Identificar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y ser capaz de distinguir las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
- CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Análisis de los términos asociados al sistema APPCC.
- Objetivos del sistema de autocontrol.
- Características generales del sistema APPCC.
- Ventajas del sistema APPCC.
- Problemas de aplicación del sistema.
- Medidas correctivas para eliminar o reducir el riesgo.
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Consciencia de la importancia de disponer de un sistema de control de seguridad alimentaria.
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