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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Aplicar la seguridad e higiene en los alimentos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Identificación de los conocimientos básicos sobre Seguridad e Higiene alimentaria.
Términos específicos sobre Seguridad alimentaria.
Términos específicos sobre Higiene alimentaria.
Reglamento (CE) 852/2004, de EL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 29 de abril de 2004, relativa a la higiene de los productos alimenticios.
Preocupación en cuanto a la seguridad alimentaria en general.
Predisposición para sintetizar a la hora de identificar términos específicos de la seguridad alimentaria.
Objetivo. Identificar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y ser capaz de distinguir las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Análisis de los términos asociados al sistema APPCC.
Objetivos del sistema de autocontrol.
Características generales del sistema APPCC.
Ventajas del sistema APPCC.
Problemas de aplicación del sistema.
Medidas correctivas para eliminar o reducir el riesgo.
Consciencia de la importancia de disponer de un sistema de control de seguridad alimentaria.
