30HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina de temporada. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conocimiento y aplicación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria.
Identificación de los principales productos de temporada.
Descripción y elaboración de los entrantes de temporada.
Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de entrantes.
Realizar las recetas principales en la elaboración de entrantes.
Definir las pautas para un correcto cocinado.
Descripción y elaboración de los primeros platos de temporada.
Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los primeros platos.
Realizar las recetas principales en la elaboración de primeros platos.
Definir las pautas para un correcto cocinado.
Descripción y elaboración de los platos principales de temporada.
Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los platos principales.
Realizar las recetas principales en la elaboración de los platos principales.
Definir las pautas para un correcto cocinado.
Descripción y elaboración de postres ligeros de temporada.
Propiedades de los diferentes postres ligeros.
Realizar y elaborar las principales recetas de los postres ligeros.
Definir las pautas para un correcto cocinado.
Desarrollo de actitud positiva hacia las personas que comparten el entorno de trabajo (cocina) y hacia los clientes.
Trabajo con autonomía en las dependencias de cocina.
Demostración de iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación para la elaboración de recetas de temporada
Seguimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado de los alimentos tanto en la elaboración de alimentos como en el servicio de mesa.
