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Cocina vegetariana

★ 4.8 50h 4.2k alumnos

<b>Tipo de acción formativa:</b> <a href="https://www.smartmind.net/especialidades-formativas-sepe/">Especialidades formativas del SEPE</a><b>Formato:</b> Curso SCORM en formato licencia<b>Título:</b> Cocina vegetariana<b>Código:</b> HOTR083PO<b>Duración:</b> 50 horas<b>Familia profesional:</b> <a href="https://www.smartmind.net/cursos-hosteleria-y-turismo/">Hostelería y turismo</a><b>Disponibilidad:</b> Curso en desarrollo para las convocatorias de 2021<b>Convocatoria:</b> <a href="https://www.smartmind.net/convocatoria-formacion-ocupados-hosteleria-turismo/"> Convocatoria de formación ocupados hostelería y turismo</a>

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Ficha técnica

Código SEPE HOTR083PO
Duración oficial 50h

Contenido del curso

01 Introducción: dieta vegetariana. 6 contenidos
  • Historia de la dieta vegetariana.
  • Conceptos generales de la nutrición.
  • Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
  • Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne.
  • Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
  • Organización de los menús semanales.
02 Alimentos naturales alternativos. 17 contenidos
  • El Tofu.
  • El Seitan.
  • El Tempeh.
  • Las Algas.
  • Los Germinados.
  • Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc.
  • Las Harinas integrales.
  • Las Legumbres.
  • Las Semillas.
  • Levadura de Cerveza, Germen de Trigo.
  • Yogurts, Kefir.
  • Los Aceites biológicos de primera presión.
  • Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut.
  • Los Caldos Vegetales.
  • Los Caldos Vegetales.
  • La Soja y sus derivados.
  • Siropes como sustitutos del azúcar.
03 Elaboración de platos vegetarianos. 16 contenidos
  • Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos.
  • Verduras y frutas como guarnición.
  • Cremas vegetales, potajes y sopas.
  • Patés vegetales.
  • Galletas de semillas y hierbas.
  • Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres.
  • Pasteles salados al horno.
  • Masas de hojaldre rellenas.
  • Verduras fritas rellenas.
  • Puddings de verduras.
  • Pasteles dulces.
  • Flanes de frutas y algas.
  • Bombones de frutos secos.
  • Postres fáciles y rápidos de vaso.
  • Cookies y galletas dulces.
  • Frutas confitadas con cremas de frutos secos.

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