Cocina básica
<b>Tipo de acción formativa:</b> <a href="https://www.smartmind.net/especialidades-formativas-sepe/">Especialidades formativas del SEPE</a><b>Formato:</b> Curso SCORM en formato licencia<b>Título:</b> Cocina básica<b>Código:</b> HOTR076PO<b>Duración:</b> 80 horas<b>Familia profesional:</b> <a href="https://www.smartmind.net/cursos-hosteleria-y-turismo/"> Hostelería y Turismo </a><b>Disponibilidad:</b> Curso en desarrollo para las convocatorias 2022<b>Convocatoria:</b> <a href="https://www.smartmind.net/convocatoria-estatal-formacion-ocupados/"> Convocatoria de formación ocupados estatal 2022</a>
Ficha técnica
Contenido del curso
01 Conceptualización del área de cocina. 3 contenidos
- Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
- Competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
- Procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
02 Realización de operaciones sencillas en almacén. 2 contenidos
- Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
- Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
03 Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina. 2 contenidos
- Identificación y clasificación según su funcionalidad.
- Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
04 Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina. 4 contenidos
- Preparación y corte de vegetales.
- Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
- Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
- Realización de operaciones necesarias para la obtención de preElaboraciónes culinarias.
05 Realización de Elaboraciónes elementales de cocina. 2 contenidos
- Realización de fondos, caldos y guarniciones.
- Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
06 Conservación y regeneración de géneros y Elaboraciónes de cocina. 2 contenidos
- Equipamiento básico asociado.
- Técnicas y Aplicaciónes sencillas.
Formación para empresas
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