Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias
<b>Tipo de acción formativa:</b> <a href="https://www.smartmind.net/especialidades-formativas-sepe/">Especialidades formativas del SEPE</a><b>Formato:</b> Curso SCORM en formato licencia<b>Título:</b> Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias<b>Código:</b> HOTR059PO<b>Duración:</b> 80 horas<b>Familia profesional:</b> <a href="https://www.smartmind.net/cursos-hosteleria-y-turismo/">Hostelería y turismo</a><b>Disponibilidad:</b> Curso en desarrollo para las convocatorias de 2022<b>Convocatoria:</b> <a href="https://www.smartmind.net/convocatoria-formacion-ocupados-hosteleria-turismo/"> Convocatoria de formación ocupados hostelería y turismo</a>
Ficha técnica
Contenido del curso
01 Restauración diferida.
02 Cocina al vacío.
03 Pasteurización.
04 Esterilización.
05 Elaboraciones con N2 líquido (criogenia).
06 Esferificación.
07 Elaboración de espumas frías y calientes.
08 Planificación y organización de la cocina.
09 Seguridad alimentaria.
Formación para empresas
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