HOTR048PO

Innovación en la cocina

35HORAS |

Especialidades formativas del SEPE

Con el curso HOTR048PO Innovación en la cocina se pretende adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Diseñado y producido por Smartmind

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Contenidos de la especialidad formativa

HOTR048PO — Innovación en la cocina

1. La cocina molecular_x000D_

2. Cocina al vacío._x000D_

3. Cocina con nitrógeno líquido._x000D_

4. Las espumas._x000D_

5. Cocinar con humo._x000D_

6. La cocina con flores y germinados._x000D_

7. Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongo, productos y métodos de cocina orientales, sushi._x000D_

8. Repostería artística actual.