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Contenidos de la especialidad formativa
1. Introducción a la cocina mediterránea
1.1. Orígenes de la cocina mediterránea.
1.2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.
2. La cocina tradicional y moderna
2.1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clasicas.
2.2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad.
3. Principales técnicas dentro de la cocina mediterránea
3.1. Hervir y cocer al vapor.
3.2. Freír en aceite.
3.3. Saltear
3.4. Asar al horno
3.5. Plancha y parrilla
4. Platos más representativos en la cocina mediterránea
4.1. Los pescados y sus correspondencias.
4.2. Las verduras y sus correspondencias.
4.3. Las carnes y sus correspondencias.
5. Cualidades y calidad de las materias primas dentro de la cocina mediterránea
5.1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
5.2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.
5.3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.
6. Las preparaciones básicas. Sopas, tentempiés y ensaladas. Pizza, pasta, arroz y compañía. Carne y pescado. Postres y bebidas
6.1. Entrantes.
6.2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.
6.3. Pescados y mariscos.
6.4. Carnes y aves.
