80HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Adquirir el conocimiento para la elaboración de preparaciones básicas y el empleo de la maquinaria y utillaje pertinente. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Asimilación de la importancia del adecuado manejo de la maquinaria y utensilios de cocina.
Meticulosidad y atención al detalle en las elaboraciones básicas con pescados, crustáceos y moluscos.
Objetivo. Comprender las principales técnicas de cocinado y ejecución de los principales platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Comprensión de las principales técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
Meticulosidad y atención en la aplicación de las técnicas y elaboración de platos elementales.
Objetivo. Adquirir conocimientos sobre la presentación y regeneración de platos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS o Identificación de distintas clases: Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
Asimilación de la importancia de una correcta regeneración de los alimentos para evitar riesgos.
Desarrollo del gusto por la estética y creatividad para la presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
