35HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Adquirir las competencias necesarias para la elaboración de una amplia gama de helados y sorbetes en restauración, mediante la aplicación de las técnicas adecuadas. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Proactividad en las tareas de la cocina.
Capacidad organizativa en la cocina.
Capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas en la cocina.
Capacidad de memorización e identificación de Los diferentes tipos de helados, sorbetes y maquinarias en su elaboración.
Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.
Objetivo. Aplicar la normativa vigente relativa a las condiciones higiénico-sanitarias, tanto en lo relacionado a las condiciones personales como en el desarrollo de la actividad, observando las medidas de seguridad personal, como en el desarrollo de la actividad incluyendo la manipulación de alimentos, así como adquirir actitudes medioambientales responsables. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Sensibilización ante las condiciones higiénico-sanitarias
Concienciación ante la necesidad del reciclaje, reutilización y reducción de residuos
