75HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Adquirir los conocimientos nutricionales necesarios sobre la cocina vegetal y los valores nutricionales básicos teniendo en cuenta las reacciones adversas de su consumo. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Asimilación de los conceptos principales que engloba la cocina vegetal.
Concienciación de la importancia de comunicación a la hora de cocinar en equipo.
Capacidad de reacción y toma de decisiones ante una reacción adversa a la cocina vegetal
Objetivo. Aplicar las técnicas de cocina necesarias para realizar recetas para dietas de vegetal y dietas especiales, así como a realizar una carta de restaurante y presentación de platos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Toma de decisiones en la elección de platos a elaborar.
Análisis de los platos elaborar para la elegir los ingredientes adecuados.
Mejora en la comunicación en el trato con el cliente y los compañeros de cocina
