65HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Conocer las materias primas, maquinaria y equipos básicos utilizados en la cocina italiana así como los procesos, procedimientos y operaciones utilizados en la misma. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Se capaz de profundizar en el conocimiento de nuevas tendencias culinarias, sabores e ingredientes y de las diferentes combinaciones entre ellos, como parte de la formación continua
Sensibilización hacia otras culturas, sus gustos y la relevancia de su buen hacer
Acercamiento a las buenas prácticas más allá de las diferencias culturales.
Potenciación de la globalización e internacionalización de las habilidades culinarias.
Objetivo. Realizar y preparar las principales elaboraciones de la cocina italiana y los procesos para su correcta conservación y regeneración. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Capacidad de aplicación de las técnicas de preparación y conservación de alimentos.
Capacidad de toma de decisiones en la utilización de los equipos.
Capacidad organizativa y de gestión en el aprovisionamiento de genero culinario.
Proactividad en las tareas de la cocina.
Capacidad organizativa en la cocina.
Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
Capacidad de memorización e identificación de las operaciones sencillas y realización de elaboraciones elementales
Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.
Asimilación de la importancia de la correcta conservación y regeneración de los alimentos de una manera segura.
