20HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer las dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos.
Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición.
Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable.
Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta.
Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario.
Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética.
Realización de dietas saludables para diferentes colectivos.
Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús.
Explicación de dietas para niños y adolescentes.
Planificación de la dieta en adultos.
Planificación de dietas para la Tercera edad.
Identificación de las dietas alternativas o Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos.
Asimilación de la importancia de la adaptación de menús y dietas saludables a los diferentes colectivos.
Desarrollo de actitudes positivas hacia las dietas y menús saludables y adaptados.
Motivación en la adaptación de dietas y menús en función del colectivo.
