40HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Identificar las materias primas y comprender los diferentes procesos de preelaboración de los productos y alimentos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Asimilación de la importancia de la manipulación adecuada de los utensilios de cocina.
Capacidad de aprendizaje de las principales técnicas de preelaboración de alimentos.
Proactividad en las tareas de preelaboración de alimentos.
Objetivo. Conocer los principales métodos y sistemas de conservación de alimentos, la regeneración de productos y las medidas de higiene en las instalaciones. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Ser consciente de la importancia de desarrollar las técnicas y procedimientos de conservación y regeneración de alimentos siguiendo criterios de seguridad y calidad
Asimilación de la importancia de la higiene y seguridad en los procesos de manipulación de alimentos para evitar intoxicaciones.
