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HOTR0005

Cocina de caza, setas y trufas

Implementar en las empresas del sector la oferta de nuevos productos (Setas, trufa y caza), usando la innovación y la tecnología como forma para ahorrar costes y mejorar la oferta gastronómica de los establecimientos.

Diseñado y producido por Smartmind

Descatalogado

Contenidos de la especialidad formativa

HOTR0005 — Cocina de caza, setas y trufas

Módulo 1

La caza

Objetivo. Adquirir el conocimiento de las tipologías de caza y su empleo en la cocina. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

Contenidos: 0

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Escucha activa y resolución de problemas en la cocina.

Interés en la caza y cocina.

Actitud proactiva hacia las técnicas y métodos de preparación de la Caza.

Módulo 2

Setas y trufas

Objetivo. Adquirir el conocimiento de las tipologías de setas y trufas, su composición, conservación y utilización. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

Contenidos: 0

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Sensibilización sobre la importancia del uso y manipulación correcto de las setas y trufas.

Capacidad de escucha y asimilación de conceptos y técnicas.