Pre-elaboración y conservación de alimentos
<b>Tipo de acción formativa:</b> <a href="https://www.smartmind.net/especialidades-formativas-sepe/">Especialidades formativas del SEPE</a> <b>Formato:</b> Curso SCORM en formato licencia <b>Título:</b> Pre-elaboración y conservación de alimentos <b>Código:</b> HOTR056PO <b>Duración:</b> 40 horas <b>Familia profesional:</b> <a href="https://www.smartmind.net/cursos-hosteleria-y-turismo/">Hostelería y turismo</a> <b>Disponibilidad:</b> Curso en desarrollo para las convocatorias de 2021 <b>Convocatoria:</b> <a href="https://www.smartmind.net/convocatoria-formacion-ocupados-hosteleria-turismo/"> Convocatoria de formación ocupados hostelería y turismo</a>, <a href="https://www.smartmind.net/convocatoria-formacion-navarra/"> Convocatoria Navarra 2022</a>
Ficha técnica
Contenido del curso
01 Equipos de cocina. 2 contenidos
- Maquinaria básica.
- Batería y utillaje.
02 Materias primas. 3 contenidos
- Características.
- Variedades.
- Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
03 Preelaboración de productos. 4 contenidos
- Tratamiento básico.
- Cortes y piezas.
- Técnicas de preelaboración.
- Control de resultados.
04 Preelaboración de alimentos. 6 contenidos
- Preelaboración y tratamiento de las verduras.
- Las aves de corral.
- Ganado lanar.
- Ganado vacuno.
- El cerdo.
- Pescados.
05 Conservación. 3 contenidos
- Sistemas y métodos.
- Equipos asociados a cada sistema/método.
- Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.
06 Regeneración de productos. 3 contenidos
- Definición.
- Procedimientos.
- Regeneración de productos.
07 Higiene en las zonas de producción culinaria. 3 contenidos
- Instalaciones y equipos.
- Manipulación.
- Intoxicaciones alimentarias.
Formación para empresas
¿Quieres incorporar este curso a tu catálogo formativo?
Te ayudamos a integrar esta acción formativa en tu estrategia de aprendizaje, con contenidos, trazabilidad y soporte para tu equipo.