Control de la Productividad: Métodos y Tiempos en Despiece de Aves.
Ficha técnica
Código SEPE
ADGD048PO
Duración oficial
150h
Contenido del curso
01 Mejora y control de la productividad en el despiece de aves. 2 contenidos
- Identificación de las partes a despiezar.
- Métodos y tiempos para aumentar la productividad mediante el proceso de despiece.
02 Proceso de producción. 3 contenidos
- Análisis de control y prevención de puntos críticos en el proceso de despiece.
- Exigencias especiales según la preparación del producto.
- Identificación y distribución de la canal.
03 Mejora y evaluación del producto final. 3 contenidos
- Técnicas de mejora de la calidad del producto.
- El producto final.
- Las exigencias del mercado.
04 El lugar de trabajo, condiciones higiénico-sanitarias. 4 contenidos
- La higiene en la sala.
- La higiene personal.
- El mantenimiento especial de equipos y utensilios.
- El mantenimiento especial de los materiales envasados.
Formación para empresas
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