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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Identificar los procesos de obtención de energía y los nutrientes esenciales que aportan los alimentos que se ingieren. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Identificación de la nutrición en el ser humano.
Alimentación.
Nutrición.
Diética.
Descripción de la energía y los nutrientes.
Energía y nutrientes.
Dependencia nutritiva de los organismos.
Valor energético de los nutrientes.
Análisis del metabolismo humano.
Metabolismo.
Factores para el cálculo de las necesidades energéticas.
Balance energético.
Regulación energética.
Reflexión sobre la importancia de la alimentación en el estado del metabolismo.
Autovaloración de la propia alimentación.
Conciencia sobre las ingestas recomendadas de los distintos nutrientes acorde a las necesidades energéticas y nutritivas del organismo.
Objetivo. Analizar las bases del equilibrio nutricional, los nutrientes que proporciona cada tipo de alimento, así como conocer los mecanismos de absorción de estos. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Definición del equilibrio nutricional.
Equilibrio cualitativo.
Equilibrio cuantitativo.
Análisis de los tipos de alimentos.
Educación nutricional.
Rueda alimentaria.
Pirámide alimentaria.
Grupo I: derivados de los cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar.
Grupo II: mantequilla, aceites y grasas en general.
Grupo III: leche y derivados.
Grupo IV: productos cárnicos, huevos, pescados, legumbres y frutos secos.
Grupo V: hortalizas y verduras.
Grupo V: frutas frescas.
Descripción del proceso digestivo.
Funciones del intestino grueso.
Mecanismos de absorción.
Reguladores de la actividad gastrointestinal.
Factores que afectan la digestión.
Asimiliación de la importancia de alcanzar un equilibrio nutricional a través del consumo de distintos tipos de alimentos.
Objetivo. Identificar los principales trastornos alimentarios, así́ como los métodos de inocuidad sanitaria de los alimentos. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Descripción de los trastornos nutricionales.
Trastornos por defecto de nutrición.
Trastornos por exceso de nutrición.
Identificación de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA)
Categorización.
Anorexia nerviosa.
Bulimia nerviosa.
Otros trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
Identificación de la alimentación y la aterosclerosis.
Causas de la aterosclerosis.
Importancia de los ácidos grasos insaturados.
Recomendaciones dietéticas preventivas.
Análisis de los tipos de contaminación de los alimentos.
Contaminación química.
Contaminación física.
Contaminación biológica.
Explicación de los métodos de conservación de alimentos.
Métodos físicos.
Métodos químicos.
Asimilación de la importancia de una alimentación saludable, suficiente, equilibrada, variada y adaptada a cada metabolismo.
Sensibilización sobre la prevención de los trastornos de alimentación a través de la educación alimentaria.
Predisposición a utilizar técnicas de conservación de alimentos para evitar la pérdida de su valor nutricional.
