Especialidad formativa

Alimentos de Aragón y su calidad diferenciada

HOTR02 30 h

Qué aprenderás

Identificar y distinguir las figuras de calidad diferenciada con protección europea, las de ámbito estatal, y más concretamente las reconocidas en Aragón, así como las diversas marcas que se pueden encontrar en el mercado.

Contenido del curso

Marcas y figuras de calidad diferenciada en la Unión Europea y en España

OBJETIVO
Identificar las figuras de calidad diferenciada y distinguir tipos de marcas alimentarias atendiendo a la regulación establecida en cada caso así como aplicar la normativa básica de etiquetado de alimentos.
CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Identificación de las figuras de calidad diferenciada en el marco europeo
Calidad diferenciada
Tipos de figuras y logotipos:
Figuras vinculadas a un origen geográfico o tradición
Términos de calidad facultativos
Agricultura ecológica
Enlaces de interés
Bases de datos UE
Mapa de situación en la UE
Identificación de las figuras de calidad diferenciada en España
Listado DOP/IGP de productos agroalimentarios
Listado DOP/IGP de vinos
Listado IG de bebidas espirituosas
Listado IG de productos vitivinícolas aromatizados
Listado Productos agroalimentarios españoles con mención ETG
Listado de términos tradicionales españoles
Datos estadísticos de producción y exportación
Mapa de situación
Distinción de tipos de marcas
Concepto de marca.
Marcas de calidad diferenciada vs calidad estándar.
Tipos de marcas.
Marcas colectivas y de garantía.
Etiquetado de productos alimentarios.
Normativa aplicable
Revisión del etiquetado en alimentos
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Desarrollo de destrezas para distinguir distintos tipos de marcas y figuras de calidad diferenciada.
Desarrollo de actitudes positivas en el manejo de internet para búsqueda y consulta de normativa actualizada.
Asimilación de la importancia de cumplir con la normativa establecida para el etiquetado de alimentos

Potencial del sector agroalimentario y figuras de calidad diferenciada en Aragón

OBJETIVO
Comprender la dimensión y diversidad de alimentos que ofrece Aragón basándose en las cifras de sectores primario e industrial y datos de exportación así como identificar las diferentes figuras de calidad diferenciada existentes en esta comunidad, conociendo las características singulares y regulaciones normativas de cada una de ellas.
CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Identificación de los Alimentos de Aragón
Diversidad de alimentos existentes en Aragón
Incidencia en el patrimonio cultural
Conocimiento de las cifras clave de los sectores primario e industrial de Aragón, a nivel regional, nacional e internacional
Cifras clave - Sector primario en Aragón
Cifras clave - Sector Industrial en Aragón
Cifras clave - Sector primario e industrial de Aragón en España
Cifras clave - Sector primario e industrial de Aragón en el ámbito internacional
Conocimiento sobre el liderazgo productivo y exportador de los alimentos de Aragón
Comercio exterior de la industria agroalimentaria de Aragón
Planes estratégicos para promocionar los alimentos de Aragón: Plan estratégico “Comparte el Secreto” y Campaña Nacional Aragón Alimentos Nobles
Datos sobre ayudas a la agroindustria
Identificación y distinción de las diferentes figuras de calidad diferenciada en Aragón:
Ley de Calidad Alimentaria en Aragón.
Figuras de calidad existentes en Aragón:
- Denominaciones de Origen Protegidas
Alimentarias
Jamón de Teruel / Paleta de Teruel DOP
Aceite del Bajo Aragón DOP
Aceite Sierra del Moncayo DOP
Cebolla Fuentes de Ebro DOP
Melocotón de Calanda DOP
Vínicas
Calatayud
Cariñena
Campo de Borja
Somontano
Aylés
Cava (Supraautonómica)
Vínicas (Vinos de la Tierra)
Bajo Aragón
Ribera del Gállego – Cinco Villas
Ribera del Jiloca
Valdejalón
Valle del Cinca
Ribera del Queiles (Supraautonómica)
- Especialidades Tradicionales Garantizadas
- Artesanía alimentaria
Regulación
Logotipo
Normativa aplicable
- Producción ecológica
Regulación
Logotipo
Normativa aplicable
- Producción Integrada
Regulación
Logotipo
Normativa aplicable
- Marca de garantía «C´alial» del Gobierno de Aragón
Regulación
Logotipo
Productos amparador por la marca
Normativa aplicable
Utilización de plataformas web oficiales y fuentes de información sobre alimentos de Aragón y su calidad diferenciada.
Web de Gobierno de Aragón
Web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Webs de Consejos Reguladores
Otras fuentes donde obtener información oficial al respecto
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Asimilación de la importancia del sector agroalimentario Aragonés
Desarrollo de destrezas para diferenciar los productos de calidad diferenciada de Aragón.
Asimilación de la importancia de las figuras de calidad diferenciada de Aragón y de su sector agroalimentario.
Desarrollo de actitudes positivas en el manejo de internet para la búsqueda y consulta de los datos estadísticos actualizados sobre sector primario, industrial y exportaciones de los productos agroalimentarios en Aragón, así como de la normativa actualizada sobre las figuras de calidad diferenciada en Aragón.
Desarrollo de destrezas en la búsqueda de fuentes de información oficial relacionadas con los Alimentos de Aragón y su calidad diferenciada.

Alimentos de Aragón en cocina y restauración

OBJETIVO
Manejar las fuentes de información relacionadas con la utilización de alimentos de Aragón en cocina y restauración y conocer las normas básicas de creación de menús y las maneras de promocionar los alimentos de Aragón tanto a nivel nacional como internacional.
CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Uso de fuentes de información relacionadas con alimentos de Aragón
Páginas web de gastronomía
Páginas web con recetarios
Página de venta online “Comparte Aragón”.
Sala virtual y exposición permanente de Alimentos de Aragón
Creación de menús de éxito
Normas básicas de elaboración de menús
Técnicas de maridaje y armonía
Identificación de eventos destinados a la puesta en valor y difusión de los alimentos de Aragón entre el turismo nacional y extranjero.
Campañas
Ferias
Semanas gastronómicas
Otros eventos
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Desarrollo de destrezas en la búsqueda de fuentes de información oficial relacionadas con los Alimentos de Aragón.
Desarrollo de actitudes para dar valor a los Alimentos de Aragón en el sector turístico y hostelería.