30HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares
Elaboración de un programa de limpieza y desinfección
Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.
Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.
Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.
Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.
Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.
Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.
Descripción del control de plagas
Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.
Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.
Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.
Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento
Uso de la maquinaria.
Uso de los útiles e instalaciones.
Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos
Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.
Aplicación de la trazabilidad
Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos
Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.
Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.
Gestión de la higiene infantil
Implicación a la hora de desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.
Gestión del aseo general.
Realización del lavado de manos.
Realización del cepillado de dientes.
Manipulación en el consumo de alimentos
Asimilación de una adecuada gestión de limpieza apoyada en un itinerario, organización de las herramientas e información sobre el uso de productos.
Capacidad para gestionar el hábito de limpieza enfocado a prevenir plagas, contaminaciones ambientales y contaminación de alimentos.
Desarrollo de herramientas y habilidades para instruir a las y los menores para fomentar unas medidas higiénicas básicas de cara al bienestar general.
