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HOTR051PO

Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

75HORAS |

Especialidades formativas del SEPE

Con el curso HOTR051PO Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas se pretende analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks , así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria.

Diseñado y producido por Smartmind

Disponibles licencias SCORM

Contenidos de la especialidad formativa

HOTR051PO — Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales.

2. La gestión y organización de los almacenes.

3. La organización del stock.

4. El departamento de cocina.

5. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.

6. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común enla cocina.

7. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.

8. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.