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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Conocer las razones y rentabilidad de la prevención para la promoción de la salud y seguridad laboral. CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS o Pérdidas directas o Pérdidas indirectas: Métodos para calcular las pérdidas indirectas originadas en un accidente de trabajo o Costes de diseño: Sistemas de seguridad y control de máquinas e instalaciones, Salidas de emergencias. Sistemas de ventilación, o Costes de operación: Servicios médicos de empresa Servicio de prevención Botiquín o Costes de planificación: Seguros Brigadas contra incendios Estudios de evaluación Inspecciones de seguridad
Objetivo. Reconocer la terminología relacionada con la Prevención de Riesgos Laborales CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS o Riesgos o Accidente o Enfermedades profesionales
Objetivo. Identificar el marco legislativo en el que se desarrolla la prevención de Riesgos laborales en el sector alimentario y la hostelería CONOCIMINETOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS o El acta única de 17 de febrero de 1986. o Las directivas Comunitarias. o Alcance y fundamentos Jurídicos. o Directivas sobre Seguridad y Salud en el trabajo. o Ley de Reforma del Marco Normativo de la Prevención de Riesgos Laborales. o Reglamento de Servicios de Prevención. o Reglamentaciones técnicas específicas derivadas de la Ley. o Disposiciones de seguridad en diferentes ámbitos.
Concienciación de la necesidad de conocimiento de la normativa de aplicación en Seguridad y Salud en el Trabajo.
Valoración de las obligaciones y derechos que tienen empresarios y trabajadores en el ejercicio de la actividad laboral en el sector.
Objetivo. Realizar evaluaciones elementales de riesgos y establecer medidas preventivas en el entorno laboral. CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS o El correcto uso de herramientas manuales. o El manejo con seguridad de los equipos de trabajo (microondas, picadoras, hornos, cuchillos…) o La prevención de los riesgos eléctricos. o Manejo manual de cargas, prevención de accidentes y de enfermedades profesionales. o La prevención de incendios. o Cómo evitar las caídas. o Reconocimiento de sustancias químicas utilizadas. o La prevención de explosiones de gas. o La correcta recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos e utensilios para evitar choques y golpes. o Utilización correcta de la maquinaria de cocina y sus utensilios para impedir posibles quemaduras. o Reumatológicos por la posición de trabajo o Trastornos musculoesqueléticos debidos a las posturas forzadas y repetitivas o sobreesfuerzos. o Fatiga Física o Carga mental o Manipulación de alimentos. o Manipulación de restos en las papeleras o servicios higiénicos. o Mantenimiento y limpieza de filtros de aire acondicionado.
Concienciación de los riesgos asociados al ejercicio profesional.
Iniciativa en la propuesta de mejora de los procesos y procedimientos de trabajo para lograr entornos más seguros
Objetivo. Conocer la importancia de la utilización de los equipos individuales de protección para logar entornos laborales más seguros. CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS o Los guantes de seguridad. o Las gafas y las pantallas de seguridad o El calzado de seguridad reforzado. o La mascarilla. o Protección auditiva. o Otros
Valoración de la necesidad de adoptar medidas preventivas en las actividades desarrolladas en el entorno laboral.
Adquirir el comportamiento preventivo adecuado a la tarea en ejecución en el sector alimentario y hostelero, con la utilización del equipo adecuado.
Objetivo. Adquirir los conocimientos y las buenas prácticas necesarias para una correcta higiene alimentaria.
Aplicación de buenas prácticas higiénicas en hostelería y la industria alimentaria.
Conocimiento de la Normativa sobre higiene y seguridad alimentaria. o Internacional o Nacional
Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo.
Identificación de los principales conceptos.
Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria.
Identificación de los factores que alteran los alimentos.
Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria.
Conocimientos sobre la manipulación de alimentos.
Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos.
Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos.
Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria.
Guía de prácticas concretas de Higiene en el Sector
Medidas COVID19
Higiene personal
Limpieza y desinfección
Consejos de prevención
Desarrollo de actitudes positivas hacia la higiene alimentaria en el entorno laboral del sector de hostelería y alimentario.
Adopción de buenas prácticas en higiene alimentaria.
Compromiso en la aceptación de las recomendaciones establecidas.
