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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Desarrollar los conocimientos correspondientes al funcionamiento del sistema digestivo, endocrino, las diferentes patologías y clasificación y nutrientes de los alimentos CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Introducción a la anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivos y endocrino
Conocimiento del sistema digestivo.
Conocimiento acerca de las patologías digestivas.
Conocimiento acerca del sistema endocrino.
Conocimiento acerca de las patologías endocrinas
Conocimiento básico sobre alimentación y nutrición
Identificación de los principios de Nutrición.
Conocimiento acerca de carbohidratos y fibra dietética.
Conocimiento acerca de los lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.
Conocimiento de la importancia del agua.
Identificación del proceso de nutrición
Categorización de los diferentes grupos de alimentos
Conocimiento acerca de los alimentos y su composición.
Clasificación de los alimentos.
Identificación de los alimentos de servicio.
Identificación de alimentos nuevos.
Identificación de los aditivos alimentarios.
Conocimiento acerca de la leche y productos lácteos.
Conocimiento acerca de la carnes, huevos y pescados.
Conocimiento acerca de legumbres, tubérculos y frutos secos.
Conocimiento de las hortalizas y frutas.
Conocimiento de las grasas y aceites.
Relación entre alimentación y salud
Aplicación de una alimentación saludable.
Conocimiento de las normas que rigen el equilibrio nutritivo.
Identificación de características del equilibrio nutritivo.
Identificación de las principales relaciones entre energía y nutrientes.
Consecución de un equilibrio alimentario.
Elaboración de guías alimentarias o dietéticas.
Conocimiento de la dieta mediterránea.
Comprensión de la importancia de la alimentación y su relación con la salud.
Identificación de los mitos y errores sobre la limitación.
Capacidad de identificación de aquellos alimentos cuyas propiedades se estiman adecuadas para una alimentación saludable.
Objetivo. Adquirir conocimientos básicos acerca de los elementos nutritivos que requiere una persona en las distintas etapas de su vida CONCOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Aplicación de las medidas nutritivas básicas para las diferentes etapas de la vida
Conocimiento de dietas terapéuticas
Conocimiento de Dietoterapia.
Conocimiento de dieta de protección gástrica.
Conocimiento de dieta astringente.
Conocimiento de dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.
Conocimiento de dieta hipocalórica.
Conocimiento de dieta para la insuficiencia renal crónica.
Conocimiento de dieta de protección biliar.
Conocimiento de dieta para dislipemias.
Conocimiento de dieta baja en sodio.
Nutrición enteral y parenteral
Valoración de los principios básicos de la nutrición en cada grupo de población.
