20HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Confeccionar menús infantiles promoviendo hábitos saludables mediante el establecimiento de una dieta adecuada. CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conceptualización de elementos básicos en alimentación infantil.
Bases de la alimentación y nutrición.
Alimentos y grado de cocción.
Peculiaridades de la lactancia.
Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles.
Confección de menús infantiles.
Diseño de menús.
Materias primas y recetas.
Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos.
Menús especiales.
Alimentos y menús para celíacos.
Alimentos y menús para menores intolerantes a la lactosa.
Alimentos y menús para dieta astringente.
Alimentos y menús para dieta hipocalórica.
Alimentos y menús para diabéticos.
Comprensión de los conceptos de alimentación y nutrición para la elaboración de menús infantiles saludables.
Capacidad creativa de diseñar menús infantiles equilibrados.
Asimilación de la importancia de atender a las necesidades especiales mediante la adaptación del menú a situaciones especiales.
Aplicación de las normas básicas de higiene.
