35HORAS |
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Contenidos de la especialidad formativa
Objetivo. Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Sensibilización frente a las dificultades con que se encuentran las personas afectadas de celiaquía.
Toma de conciencia sobre la necesidad de adaptar la alimentación a las necesidades de las personas en orden a su salud.
Motivación hacia la elaboración de ofertas gastronómicas singulares
Interés por la importancia de la alimentación como elemento de salud y de disfrute, y la creación de fórmulas de conciliación entre ambos elementos.
Asimilación de la importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos.
