Ficha técnica
Código SEPE
HOTR0033
Duración oficial
20h
Contenido del curso
01 Planificación de menús y dietas especiales 22 contenidos
- OBJETIVO
- Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer las dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración.
- CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
- Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos.
- Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición.
- Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable.
- Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta.
- Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario.
- Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
- Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética.
- Realización de dietas saludables para diferentes colectivos.
- Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús.
- Explicación de dietas para niños y adolescentes.
- Planificación de la dieta en adultos.
- Planificación de dietas para la Tercera edad.
- Identificación de las dietas alternativas
- o Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
- Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos.
- HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
- Asimilación de la importancia de la adaptación de menús y dietas saludables a los diferentes colectivos.
- Desarrollo de actitudes positivas hacia las dietas y menús saludables y adaptados.
- Motivación en la adaptación de dietas y menús en función del colectivo.
Formación para empresas
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